先日参加したグルテンフリー醤油の作り方、手順です😊
材料はこちら👇
●大豆、塩、水、米と【糀】です。
一般的なしょうゆは小麦を使ったものがほとんどですね。
今回は小麦を使わないグルテンフリー醤油です✨
ちなみに、小麦にこうじ菌をつける場合は【麹】という漢字を使うそうです。
🌿手順🌿
🌿①まず手と容器を消毒します。
今回はミネラルの力を使った『飲める除菌水』で消毒です✨
口に入れるものなので極めて安心ですね😉
🌿②米糀、
大豆こうじ、
を計量し、投入します☝️
（今回は煮大豆と乾燥大豆にこうじに米糀で２種類の醤油を作りました😁）
こうじにも色々種類があるそうで緑糀と白糀で作りました。
🌿③次にお塩と水を計量しお塩を溶かします☝️
お塩は『マザーソルト』を持ち込みました😊✨
より体にやさしいものを知ったりすることや選んでいく事は大切ですね😌✨
前日にお塩の勉強会もここ(ハッレ倭）で行いましたょ😉
🌿④作った塩水を投入し、混ぜます☝️
🌿⑤最後に口のあたりなどを入念に除菌スプレーでｼｭｯｼｭ～😉
🌿⑥これで蓋をして出来るのを待ちます😊
今回は密閉容器のため、たまに口を開けて空気をいれてあげます😊
去年作った方で、だいたい6か月くらいで食べられるようになったそうです😋
こちらは『2年物のしょうゆ』
ドロッとしていますがこの状態が【もろみ】です。これを濾したものが【しょうゆ】です☝️
味見させて頂きましたが、すごくまろやかでおいしかったです😋💕
味噌としょうゆ大まかな材料は同じですが、水分と分量の違いがポイントだそうです☝️
🚨醤油や味噌作りをする際は前日から納豆は食べないことが注意だそうです。
納豆菌は強い菌なので糀菌が負けてしまうおそれがあるそうです。
さぁ～私のしょうゆも出来上がるのが楽しみです😆💓
また出来上がりはご報告致しますね😉✨
手軽にグルテンフリーお醤油、味噌が味わいたい方はフォーユーのたまりしょうゆ(味噌、たまり専門店、南蔵の2年ものしょうゆ)を当店で扱っております😊
しょうゆについてのブログはこちら😊
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