現代人はミネラル不足と言われます。
なぜでしょう？？
●加工食品
加工食品には水煮が多く使われています。
食品を水煮すると・・・
栄養素は溶け出し、ミネラルも
排出！
そしてミネラル不足に！
手軽なお惣菜
持ち帰り弁当
レトルト食品
冷凍食品 などの加工食品は
栄養素が抜けた水煮食品が多いのです。
●精製された油
さまざまな食材は精製されていますが油も同じように精製がどんどん進んでいます。
無色、無臭で扱いやすい油が増えていますが、精製が進む過程で、本来油に含まれるミネラルも取り除かれているのです。
こうした油で揚げ物をすれば
素材の栄養成分は流れ出てしまうのです。
●リン酸塩はミネラルを排出！
冷凍食品、ハム、ソーセージ、ふわふわのロールケーキ、とろとろプリン、ちくわ、はんぺんなどに使われているリン酸塩…
体の中でミネラルと吸着して排出してしまう働きももっています。
その代表が食品添加物リン酸塩。（原料表示上は酸味料，乳化剤，ｐＨ調整剤と表示されています） リン酸塩と一緒にとったミネラルは、リン酸と結合して体外に出てしまい、 特に銅、鉄、亜鉛の微量ミネラルなどは吸収を阻害されてしまいます。
加工食品に使われているものが多いので、ただでさえミネラルの不足した食品が多くなっている現代食のミネラル不足をさらに加す速させています。
インスタント食品や加工食品の中には亜鉛の吸収を阻害する成分が入っているものもあり、
またアルコールの過剰摂取は亜鉛を浪費します。
認知症やうつ病の方も亜鉛不足が多く見られます。
より健康的な食生活のためには、加工度の低いもの、無添加、無調整のものを選択すると良いですね。
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